Este año, la Feria Nacional de la Enchilada (FENAE) 2025 sorprendió con una variedad de platillos innovadores, durante la realización del octavo Concurso Gastronómico de la Enchilada, entre ellos, la innovación e ingeniosa Enchilabirria, una preparación de la tradicional tortilla roja de la Enchilada, pero con relleno de birria y queso asadero especial, que encantó a muchos en esta gran festividad soledense.
Ganadores del tercer lugar de este Concurso, con una premiación de 5 mil pesos en efectivo, el local expositor y participante de la Muestra Gastronómica Carnitas y Enchiladas “Rodríguez”, presentaron la creación de este singular platillo que tiene como base la tortilla roja enchilada de la enchilada, pero en su interior, barbacoa de res adobada con una combinación de queso.
Tras la presentación de esta novedosa preparación, comensales comenzaron a abarrotar el local de los “Rodríguez” y probar esta delicia que sorprendió en el penúltimo día de Feria, agotándose la existencia en el último día.
Aunque la cocina expositora no tiene un establecimiento fijo, la gente que requiera degustar y saborear la Enchilabirria, además de la receta tradicional de la enchilada potosina, puede comunicarse al teléfono: 44 48 19 20 14.
La FENAE 2025 se consolidó como un evento imprescindible para los amantes de la gastronomía mexicana, y la Enchilabirria se destaca como el ejemplo perfecto de cómo las tradiciones culinarias pueden reinventarse, cautivando así a las nuevas generaciones.
